Cobalihat katalog sirup bonallie rasa vanilla harganya mulai Rp 24.500 tersebar di berbagai toko online, bandingkan jual Sirup Bonallie Rasa Vanilla ori dan Sirup Bonallie Rasa Vanilla kw dengan harga murah PowderDrink Rasa Vanilla Latte Plain 250 Gram l Tanpa Gula di Tokopedia ∙ Promo Pengguna Baru ∙ Cicilan 0% ∙ Kurir Instan. kitatentu mencintai kedamaian dan keharmonisan walaupun sebenarnya banyak perbedaan pendapat , mungkin kita berasal dari suku yang berbeda dan lain sebagainnya.Perbedaan itu tidak boleh kita jadikan alasan untuk menjadi sumber masalah sebuah perselisihan . dalam Qs. Al hujurat /13 mengandung pesan bahwa kita diajarkan untuk tidak membeda - bedakan orang lain berdasarkan kekayaan , warna NB Perbedaan reguler dan premium adalah ada pada komposisi bahan, premium lebih banyak komposisi bahannya dengan rasa yang plain. Beberapa bahan varian premium juga menggunakan ekstrak alami. Untuk anda yang mempunyai usaha cafè ataupun kedai minuman, varian premium ini cocok dijadikan pilihan, karena cup yang dihasilkan lebih banyak dari . Biji vanila Foto Shutter StockSalah satu rasa klasik pada produk makanan atau minuman manis yang digemari banyak orang adalah vanila. Ya, cita rasa yang satu ini memang cenderung lembut dan sangat pas untuk dikombinasikan bersama susu yang creamy. Karenanya, tak hanya dapat ditemukan di produk es krim saja, varian rasa vanila juga kerap diterapkan pada produk minuman lainnya, seperti susu kemasan. Namun, pernahkah kamu menjumpai varian rasa dengan embel-embel kata vanila’, namun menggunakan istilah yang berbeda, seperti French vanilla’?Meski namanya tak sama, namun sejatinya rasa dari keduanya tak jauh berbeda, sehingga banyak yang kemudian menyamakannya. Ya, baik vanila maupun French vanilla sama-sama memberikan cita rasa manis yang lembut. Bahan pembuatnya pun sama, mereka diciptakan dari biji buah yang berasal dari tumbuhan anggrek tropis bernama latin vanilla planifolia, atau lebih dikenal dengan nama tumbuhan vanila Foto Shutter StockLantas, apa yang membedakan keduanya, hingga membuat mereka memiliki nama atau istilah yang berbeda?Tumbuhan anggrek vanili sendiri memiliki berbagai varietas yang berasal dari beberapa negara, dan biasanya, nama varietas tersebut berasal dari daerah asal atau tempat tumbuhnya anggrek tersebut. Misalnya saja, Madagaskar, Tahiti, atau Meksiko. Jadi, apakah varian French vanilla diciptakan dari biji vanili yang tumbuh di Prancis?Ternyata, nama French yang disematkan pada varian rasa tersebut bukanlah merupakan daerah asal dari varietas tumbuhan vanilla yang digunakan, melainkan lebih kepada proses pembuatannya. Biji vanila Foto Shutter StockDikutip dari The Seattle Times, varian rasa French vanilla menggunakan campuran kuning telur dalam pembuatannya. Cara ini merupakan metode khas Prancis yang kerap mengolah es krim menggunakan krim custard telur sebagai adonan adanya tambahan kuning telur, varian rasa French vanilla memiliki konsistensi yang lebih lembut dan tekstur yang lebih terasa saat disantap. Selain itu, tampilan warnanya pun lebih keruh-cenderung berwarna kuning pucat bila dibandingkan dengan warna dari es krim rasa vanila yang putih pucat. “Saat ini, dalam istilah sensori, French vanilla lebih mengacu pada varian rasa vanila yang dikaramelisasi, mirip seperti krim custard dan kuning telur, dan sentuhan aroma bunga,” jelas Mauricio Poulsen, direktur bagian kreasi dan aplikasi rasa dari International Flavors & Fragrances varian rasa French vanilla sendiri akan lebih banyak ditemukan pada produk es krim, mengingat cita rasa ini tercipta dari metode pembuatan es krim, bukan merupakan salah satu jenis varietas tumbuhan vanili. Jika Anda membuat kue keping cokelat atau kue ulang tahun dari awal, kemungkinan resepnya disebut ekstrak vanila. Bahan ini biasanya digunakan dalam jumlah kecil untuk meningkatkan rasa lain dalam resep dan dapat memberikan rasa vanila yang berbelanja ekstrak vanila, Anda mungkin akan melihat produk berlabel "ekstrak vanila murni" atau "esens vanila". Yang terakhir ini juga disebut rasa vanilla vanila murni umumnya lebih mahal. Selain biayanya, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana keduanya ini menjelaskan perbedaan antara ekstrak vanila dan esensi, kemudian memberi tahu Anda apakah Anda dapat menukar satu dengan yang mereka dapat dipertukarkan?resepApa saja kedua produk vanilla ini?Ekstrak vanila lebih murah dan lebih murah daripada esens vanila, dan banyak yang mengatakan bahwa ia memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih itu ekstrak vanila?Ekstrak vanila dibuat dengan merendam biji vanili dalam air dan etil mendapatkan rasa vanila khasnya dari molekul yang disebut vanillin yang ditemukan dalam biji untuk ekstrak vanila murni berbeda-beda di setiap negara. Di Amerika Serikat, Food and Drug Administration FDA menyatakan bahwa produk akhir harus mengandung setidaknya 35% alkohol dan 13,35 ons 380 gram biji vanili per galon 3,8 liter..Selama memenuhi standar ini, ekstrak vanila mungkin juga mengandung sedikit pemanis, termasuk gula, sirup jagung, atau ekstrak vanila dibuat?Ekstrak vanila murni dibuat dari polong kacang vanila matang berusia 3-4 bulan, memungkinkan mereka untuk mengembangkan rasa vanila yang khas, termasuk peningkatan kadar sembuh, polong ditambahkan ke campuran air dan etil alkohol. Alkohol mengeluarkan vanilin dan senyawa lain, yang meresap ke dalam cairan. Ini bisa menjadi proses yang memakan makanan dapat memanipulasi kondisi lingkungan untuk mempercepat proses ekstraksi. Namun, campuran tersebut harus bertahan hingga 12 bulan di dapur rumah sebelum siap untuk Anda Rasa alami Semua yang perlu diketahuiSetelah ekstraksi selesai, kacang polong disaring, dan ekstraknya siap itu esens vanila?Esensi vanila, juga dikenal sebagai ekstrak vanila buatan, biasanya dibuat menggunakan air, etanol, propilen glikol, pengemulsi, dan rasa dan warna yang diproduksi secara ekstraknya, esens vanila mendapatkan rasa dari vanillin — tetapi ini adalah versi sintetis buatan laboratorium yang jauh lebih murah daripada biji — sekresi dari kelenjar anal berang-berang dengan bau yang mirip dengan vanila — sering dikabarkan sebagai bahan utama dalam esensi vanila. Namun, castoreum jarang digunakan dalam terbaru menunjukkan bahwa kurang dari 150 pon 68 kg castoreum digunakan dalam makanan per tahun di Amerika Serikat, dibandingkan dengan permintaan di seluruh dunia untuk lebih dari 40 juta pon 18 juta kg vanilin per Esensi vanila adalah produk yang lebih diproses menggunakan rasa dan warna buatan. Ekstrak vanila, di sisi lain, dibuat terutama dari biji vanili yang direndam dalam etil alkohol dan air, sehingga cenderung memiliki rasa vanila yang lebih Anda mengganti rasa vanila imitasi dengan ekstrak vanila murni?Menggunakan esens vanila sebagai pengganti ekstrak vanila seharusnya tidak memengaruhi struktur produk akhir Anda, meskipun dapat menghasilkan perbedaan rasa yang untuk Anda Kecap asin Cara pembuatan, manfaat, dan potensi risiko kesehatanSelain vanillin, biji vanili mengandung lebih dari 200 senyawa yang berkontribusi terhadap rasa dan aromanya. Hasilnya, ekstrak vanila murni memiliki profil rasa yang lebih dalam dan ini cenderung lebih terlihat pada masakan yang tidak dimasak atau dimasak dengan api kecil. Jadi untuk makanan penutup seperti puding, custard, krim pastry, dan icing, sebaiknya gunakan ekstrak vanila untuk makanan panggang yang tidak diharapkan memiliki rasa vanila yang mencolok, seperti kue keping cokelat atau kue wortel, Anda mungkin tidak akan melihat banyak perbedaan menggunakan esens itu, tergantung pada mereknya, rasa ekstrak vanila umumnya dua kali lebih kuat dari esens vanila. Jadi, jika Anda menggunakan esens vanila dalam resep yang menggunakan ekstrak vanila murni, Anda harus menggunakan hingga dua kali lebih yang disarankanDaftar ini menyarankan hidangan mana yang menggunakan ekstrak vanila atau esens vanila untukkue vanila Ekstrak vaniliKue cokelat Esensi vanilaChocolate chip cookie Esensi vanilaEs kopi Ekstrak vanillakue keju Esensi vanilaEs krim vanila Ekstrak vaniliPembekuan atau icing buatan sendiri Ekstrak vanilaPuding vanila Ekstrak vanilaPuding coklat Essence vanillaUmumnya, ekstrak vanila alami paling baik untuk hidangan mentah atau mengandalkan vanila sebagai rasa utama. Sebaliknya, esens vanila mungkin lebih cocok untuk makanan panggang yang tidak memerlukan pukulan vanila yang Anda ingin menghindari rasa dan warna buatan, Anda mungkin ingin memilih ekstrak vanila murni daripada esens Ekstrak dan esensi vanilla sebagian besar dapat dipertukarkan. Namun, rasa ekstrak yang lebih kuat mungkin lebih disukai untuk hidangan yang belum dimasak, makanan yang dimasak dengan api kecil, dan makanan yang membutuhkan pukulan vanilla yang membuat ekstrak vanila buatan sendiriBerikut resep sederhana untuk ekstrak vanila buatan untuk Anda Apakah mentega nabati sehat? Nutrisi dan perbandinganBahan untuk ekstrak vanila buatan sendiri3–6 polong kacang vanila8 ons 240 mL vodkaInstruksiIris setiap polong kacang vanili menjadi polong kacang vanila dan tutup dengan vodka dalam stoples atau botol yang sudah disterilkan dengan tutup kedap botol dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap, seperti dapur Anda, setidaknya selama 6 minggu dan hingga 12 siap menggunakan ekstraknya, keluarkan biji banyak biji vanila yang Anda gunakan, semakin kuat rasanya. Sebaiknya kocok botol secara kandungan alkohol vodka yang tinggi seharusnya menghambat pertumbuhan bakteri, jangan gunakan ekstrak vanila Anda jika ada pertumbuhan jamur atau bau busuk yang Meskipun perlu menunggu lama, ekstrak vanila buatan sendiri hanya membutuhkan dua bahan kacang vanila dan digunakan dalam jumlah kecil, ekstrak vanila dapat meningkatkan rasa makanan penutup favorit ekstrak vanila terbuat dari biji vanila murni, ia memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih kompleks daripada esens vanila, yang lebih murah tetapi beraroma Anda dapat menggunakan esens vanila dalam makanan yang dipanggang di mana vanila bukanlah rasa utama, mungkin ada baiknya menggunakan ekstrak vanila alami saat berikutnya Anda membuat puding vanila atau royal icing dari ahliRempah-rempah seperti vanila dan kayu manis menambah rasa manis pada makanan tanpa gula jika Anda mencoba mengurangi asupan gula. Cobalah kombo rasa ini pada makanan penutup buatan sendiri favorit Anda untuk melihat bagaimana Anda menyukainya. Dari Mana Rasa Vanilla Berasal – Vanila merupakan pemberi rasa yang dihasilkan dari tanaman genus vanilla, terutama vanila planifolia. Kata “vanila” diturunkan dari bahasa spanyol, vaina yang memiliki arti” polong”, karena bentuk buah vanili adalah polong. Tumbuhan ini pertama kali dibudidayakan oleh masyarakat Aztec Mesoamerican yang menyebut tanaman ini dengan nama tili chiti. Hernan Cortes membawa vanila bersama dengan coklat ke Eropa pasca penjelajahannya di benua Amerika. Vanila oleh masyarakat Mesoamerika digunakan sebagai salah satu bumbu utama bagi minuman coklat. Usaha awal untuk membudidayakan vanilla tergolong sulit karena membutuhkan lebah Melipona yang hanya berada di Amerika Tengah. Seorang pakar botani asal Belgia yang pertama kali menemukan hal ini dan berusaha mencari cara untuk melakukan penyerbukan vanili secara buatan, namun usahanya tidak memuaskan. Metode penyerbukan buatan yang sederhana justru ditemukan oleh seorang budak di pulau reunion, Edmond Albius, pada tahun 1841 dan menyebabkan vanilla mulai dibudidayakan secara luas. Tanaman vanilla sendiri masuk ke Indonesia mulai tahun 1918 dibawa oleh ahli botani berkebangsaan Belanda bernama Marchal dan pertama kali ditanam di Kebun Raya Bogor. Ada tiga spesies utama vanilla yang saat ini dikembangkan dan semuanya merupakan tumbuhan yang dibawa dari Amerika Tengah. Vanilla Planifolia dibudidayakan di Madagaskar, Reunion, dan kawasan tropis lainnya di sekitar Samudra Hindia, Vanilla Tahitensis, dibudidayakan di Pasifik Selatan dan vanilla Pompona dibudidayakan di Samudra Hindia Barat, Amerika Tengah dan Amerika Latin. Planifolia adalah yang paling banyak dibudidayakan di dunia. Vanilla Planifolia menghasilkan ekstrak vanilla terbanyak dibandingkan kedua spesies tersebut. Vanilla merupakan salah satu jenis rempah yang paling penting dan mahal di dunia setelah saffron dan cardamom karena vanilla membutuhkan banyak tenaga kerja untuk mendapatkannya. Di Amerika Selatan, tumbuhan Leptotes bicolor digunakan sebagai pengganti vanilla. Vanilla banyak dimanfaatkan polongnya untuk rempah dan juga untuk aromanya. Tanaman ini banyak dimanfaatkan pada industri makanan 60%, kosmetik 33%, dan sebagai bahan aromaterapi 7%. Secara tradisional tanaman vanili digunakan untuk pengobatan beberapa penyakit seperti dysmenorrhea, demam, hysteria, dispepsia, pencegahan karies gigi, pengobatan sakit gigi, batuk dan juga sakit perut. Tanaman ini dikenal memiliki efek antispasmodic, antiinflamasi dan analgesic. Simak penjelasan berikut terkait dari mana rasa vanilla berasal dibawah ini! Tahukah Kamu dari Mana Rasa Vanilla Berasal?Analisis Metabolomik Tanaman VanillaCara Perawatan Vanilla1. Perbanyakan Vanilla2. Panen Vanilla3. Pelayuan Vanilla4. Fermentasi Vanilla5. Pengeringan Vanilla6. PemeramanProduksi Vanilla di Indonesia Ekstrak vanila mengandung ratusan jenis senyawa, termasuk asam vanilat,anisaldehid, asam hidroksi benzoat, asam anisat,amil alkohol, asetaldehid, asam asetat, furfural, asam heksanoat, 4-hidroksibenzaldehida, Eugenol, methyl cinnamate, asam isobutirat, asam kaproat, vitispiran, fenol, fenol eter, senyawa karbonil, Ester, benzil eter, lakton, karbohidrat, lemak dan garam, mineral. Namun yang memberikan aroma khas vanilla yang harum adalah senyawa vanillin. Senyawa minor lainnya yang ikut mempengaruhi rasa yaitu piperonal. Senyawa utama yaitu vanillin dapat dibuat secara sintetis dari fenol dan larut dalam etanol. Vanillin sendiri adalah senyawa aktif utama pada polong vanila dan menyusun sekitar 85% dari seluruh senyawa volatil pada polong vanilla. Senyawa ini merupakan senyawa paling umum yang digunakan sebagai aroma pada es krim, soft drink, kosmetik dan parfum. Walaupun vanillin dapat disintesis, tetapi vanilin alami masih lebih disukai konsumen karena alasan keamanan, kepercayaan dan dianggap lebih bebas pengawet. Senyawa vanilin dilaporkan memiliki aktivitas anticlastogenic, antimutagenik dan antikarsinogenik dan mampu mereduksi resiko kerusakan kromosom lewat analisis sinar x dan UV. Vanillin berfungsi menghambat kerusakan sel darah merah pada pasien sickle Cell anemia. Selain itu vanillin juga bersifat afrodisiak, antioksidan dan antimikroba. Vanillin dapat diekstrak dari polong lewat proses percolation atau oleoresin. Metode percolation dilakukan dengan sirkulasi pelarut etanol / air dengan konsentrasi 35-50-65-50 v/v pada kondisi vakum selama 48-72 jam. Proses oleoresin dilakukan dengan penghancuran polong dan disirkulasikan dengan etanol pada suhu 45°C pada keadaan vakum selama 8-9 hati. Alkoholnya kemudian diuapkan. Sifat antioksidan vanillin telah diuji dalam berbagai metode seperti oxygen radical absorption capacity ORAC assay dan oxidative hemolysis inhibition assay OxH-LIA dan ditemukan bahwa sifat antioksidannya lebih kuat dibandingkan dengan asam askorbat vitamin C dan Trolox. Vanillin dilaporkan menghambat pertumbuhan bakteri gram positif dan negatif, ragi dan juga kapang. Pertumbuhan Saccharomyces cerevisiae, zygosaccharomyces baili, zygosaccharomyces rouxii dan Debaryomyces hansenii teramati terhambat pada medium sari apel yang mengandung 2000 PPM vanillin setelah diinkubasi selama 40 hari pada suhu 27°C. Vanillin dapat dibuat secara kimiawi, melalui modifikasi fenol guaiacol yang didapatkan dari minyak bumi maupun dari Lignin, limbah industri kertas dan pulp. Meski demikian, aroma dan khasiat vanillin tidak akan benar benar sama dengan ekstrak vanilla karena vanillin, meskipun dominan, hanya satu dari 171 senyawa aromatik yang ditemukan dalam buah vanilla. Pada masa lalu, vanillin diproduksi secara sintetik dari eugenol, namun perlahan harganya menjadi semakin mahal karena permintaan Eugenol dan bahan bakunya meningkat. Bunga Leptotes bicolor digunakan sebagai pengganti vanilla di Paraguay dan Brazil. Di Amerika Serikat, castoreum yang merupakan eksudat dari berang berang dewasa dikategorikan sebagai bahan tambahan makanan oleh FDA karena memiliki aroma yang mirip dengan vanilla dan raspberry. Analisis Metabolomik Tanaman Vanilla Selain studi analitik mengenai senyawa-senyawa yang dikandung dalam polong vanila, pendekatan Metabolomik juga dilakukan untuk mendapatkan data metabolit yang lengkap, akurat dan komprehensif. Polong vanilla dianalisis menggunakan H-NMR dan LCMS dan dilakukan analisis multivariate. Polong vanila dari enam umur yang berbeda dianalisis dengan NMR untuk mengetahui kelas metabolit fenolik, karbohidrat dan asam organik. Hasil menunjukkan bahwa terdapat perbedaan pada senyawa aromatik dari masing masing umur polong. Kandungan senyawa vanilin teramati meningkat dari waktu ke waktu. Selain itu teramati adanya kandungan homocitric acid yang tidak umum ditemukan pada tanaman karena keberadaan senyawa ini melibatkan proses biosintesis lisin pada fungsi. Penjelasan yang mungkin adalah tanaman vanilla berasosiasi dengan fungi mikoriza. Pada analisis PCA dan PLS-DA menunjukkan bahwa polong muda memil8ki kandungan glukosa,asam malat,homocitric acid dan glukosa yang lebih tinggi sementara polong tua memiliki kandungan sukrosa, glucovanillin, p-hydroxybenzaldehyde glucoside dan p-hydroxybenzaldehyde yang lebih tinggi. LC MS lebih ditargetkan untuk senyawa fenolik. Hasil menunjukkan senyawa vanilin terdeteksi sebagai senyawa aglycone dan glukosida pada potong muda. P-hydroxybenzyl alcohol terdeteksi hanya setelah proses hidrolisis B-glukosidase yang terjadi pada polong muda. Beberapa studi menunjukkan bahwa senyawa glucovanillin, P-hydroxybenzyl alcohol glucoside dan glikosida A dan B sebagai senyawa fenolik mayor yang ditemukan pada polong vanila muda. Hasil analisis Metabolomik ini dapat dijadikan landasan dalam mengklasifikasi jalur biosintesis vanilin pada polong muda dan dapat juga dijadikan sebagai acuan dalam kontrol kualitas polong vanilla. Studi lebih lanjut yang perlu dikembangkan adalah enzim apa saja yang berperan dalam jalur biosintesis vanilin tersebut. Cara Perawatan Vanilla Seperti kebanyakan anggrek lainnya, vanilla tumbuh dengan memerlukan tanaman lain sebagai sarana penjalaran tanaman atau pelindung dari sinar matahari langsung. Vanilla tumbuh optimum pada rasio bayangan sekitar 50-60 %. Tanaman pelindung ini harus cepat rimbun, mudah dipangkas, daunnya tidak mudah gugur, tahan hama dan sistem perakarannya dalam seperti seperti tanaman lamtoro atau Dadap. Di Reunion, tumbuhan ini dipelihara bersama dengan pemeliharaan hutan wanatani. Sebetulnya vanilla mampu melakukan penyerbukan sendiri atau dibantu oleh lebah dan burung Kolibri. Namun, penyerbukan ini sulit untuk dilakukan karena ukuran serbuk sari vanilla yang besar sehingga biasanya penyerbukannya dilakukan oleh manusia dan sangat memakan tenaga. Tumbuhan ini hanya berbunga selama sehari, sehingga buruh perkebunan harus memeriksa setiap hari, sehingga untuk melakukan penyerbukan buatan. Selain itu proses panen dan pengemasan juga masih dilakukan oleh tenaga manusia sehingga sangat tidak efisien. Inilah yang menjadikan perkebunan vanilla padat karya. Vanilla dapat tumbuh pada ketinggian 0-1500 MDPL. Di daerah asalnya, vanilla tumbuh di hutan hujan tropis dengan curah hujan sekitar 1500-3000 mm/tahun dengan suhu sekitar 15-30°C dan kelembaban yang tinggi. Faktor curah hujan dan suhu menjadi faktor penentu bagi pertumbuhan vanilla. Vanila harus ditanami pada tempat yang memiliki bulan basah selama 7-8 bulan setahun dengan bulan kering sekitar 2-3 bulan setiap tahunnya. Vanilla akan mengalami kematian jika terjadi bulan kering 4 bulan berturut turut dalam setahun tanpa ada penyiraman. Tanah sebagai medium tumbuh vanilla harus cukup subur dengan unsur hara yang tinggi dan air yang tidak boleh menggenang. Pada kondisi tanah berlempung perlu ditambahkan pasir agar kelembaban yang berlebih dapat dikurangi. Penambahan pupuk organik dan anorganik dapat dilakukan agar tumbuh dengan subur, membuat tanah menjadi gembira dan mempertahankan kelembapan tanah. Buahnya merupakan kapsul yang memanjang yang ketika telah masak akan membuka bagian ujungnya, mengering dan mengeluarkan aroma yang khas. Biji tumbuhan ini tidak akan berkecambah tanpa bantuan fungsi mikoriza anggrek. Sehingga pembudidaya tidak memperbanyak melalui biji melainkan dari cara stek. 1. Perbanyakan Vanilla Vanilla diperbanyak dengan cara di stek dan kultur jaringan. Lahan yang dibutuhkan untuk stek umumnya bervariasi, namun yang dibutuhkan setidaknya adalah dengan mengurangi penerimaan cahaya matahari hingga 50 % pada tanaman stek dan dibutuhkan jarak yang cukup antar tanaman. Mulsa dan pengairan secukupnya juga diperlukan pohon ataupun tiang untuk tempat vanilla merambat harus dipersiapkan sebelumnya. Perbanyakan dengan kultur jaringan dilakukan pertama kali di Universitas Tamil Nadu, India. Perbanyakan ini dilakukan dengan mengambil sel dari auxiliary Bud tumbuhan vanilla. Perbanyakan secara in Vitro juga telah dilakukan melalui kultur kalus ,protocorm, mode batang dan ujung akar. Individu yang didapatkan dari kultur jaringan ditumbuhkan di dalam lab hingga setinggi 30 cm sebelum menjadi bibit untuk ditanam di lahan maupun rumah tanaman. 2. Panen Vanilla Buah vanilla matang sekitar enam bulan setelah penyerbukan. Pemanenan harus dilakukan dengan cermat. Tanda buah sudah mulai matang adalah ujung buah vanilla yang mulai berwarna pucat kekuning-kuningan dan setiap buah memiliki waktu kematangan yang tidak sama. Buah yang terlalu matang dapat menyebabkan buah terbelah dan bijinya keluar, sehingga hanya sedikit yang bisa dipanen. Satu pohon vanilla berusia lima tahun dapat menghasilkan antara 1,5 hingga 3 kilogram buah per tahun dan terus meningkat hingga maksimum 6 kilogram. Jika buah yang masih hijau terlanjur dipanen, buah tersebut masih dapat dijual atau diperam terlebih dahulu untuk mendapatkan harga yang lebih baik. Buah vanilla meliputi pelayuan, fermentasi, pengeringan dan pemetaan. 3. Pelayuan Vanilla Pelatihan dilakukan untuk mematikan jaringan vegetatif buah sehingga mencegah pertumbuhan biji vanilla dari dalam buah selama pengolahan berikutnya dan penyimpanan. Metode yang digunakan bervariasi, mulai dari pendinginan hingga pemanasan dengan air panas atau perebusan, juga oven atau sinar matahari. Metode yang digunakan menentukan hasil akhir dari buah vanilla. Penjemuran untuk membunuh sel vegetatif buah dilakukan di bawah sinar matahari hingga buahnya berwarna kecoklatan. Metode ini umum dilakukan oleh Masyarakat Aztect pada zaman dahulu. 4. Fermentasi Vanilla Pemeran dilakukan dengan menempatkan tumpukan buah vanilla dalam kondisi lembab dan terisolasi, biasanya terbungkus kain. Temperatur di dalam akan menjadi cukup tinggi antara 45 hingga 75 derajat Celcius dengan kelembapan buah yang masih tinggi, hingga 70 persen. Pada tahap ini, buah vanilla sudah mengeluarkan aroma yang khas karena proses enzimatis di dalamnya. 5. Pengeringan Vanilla Pengeringan mengurangi kadar air dari buah vanilla menjadi antara 25 hingga 30 persen. Kelembapan perlu dikurangi untuk mencegah tumbuhnya jamur dan bakteri serta meningkatkan rendemen senyawa aromatik di dalam buah. Pengeringan dapat dilakukan dengan penjemuran. 6. Pemeraman Pemeraman dilakukan dengan menyimpan buah di dalam wadah tertutup selama lima hingga nama bulan. Selama proses ini, aroma dan rasa dari buah vanilla terus meningkat. Produksi Vanilla di Indonesia Produsen utama vanilla di dunia antara lain Indonesia, Madagaskar, Meksiko, China, Kosta Rika dan Komoro. Indonesia dan Madagaskar menguasai sekitar 90% dari pasar vanili di seluruh dunia. Pada pasar internasional kebutuhan vanili sekitar ton pada tahun 2005 dan kebutuhan akan senyawa vanilin meningkat sekitar 7% setiap tahun. Menurut data Kementerian Pertanian tahun 2014, luas area perkebunan vanili di Indonesia adalah hektar dengan produksi sekitar ton dan untuk Jawa barat sendiri luas lahan perkebunan vanilla mencapai hektar dengan produksi sekitar 159 ton. Pada tahun 2012, rata rata harga polong kering vanila pada pasar domestik adalah Indonesia pada 2012 melakukan ekspor vanilla sekitar 278 ton dengan nilai impor sebesar dolar AS dan impor vanilla sekitar 52 ton dengan nilai impor sebesar dolar AS. Vanilla Indonesia terkenal akan kandungan vanilli nya yang tinggi yaitu sekitar 2,75 % dan diakui oleh United Nations Development Programme UNDP memiliki kualitas yang setara dengan Bourbon Vanilla yang sudah terkenal di pasar Internasional akan kualitasnya. Ini merupakan keunggulan yang harus dimanfaatkan dalam pengembangan kualitas vanilla Indonesia terutama bagi komoditas khusus ekspor. Pertanian vanilla umumnya diusahakan oleh rakyat dengan area perkebunan yang relatif kecil. Padahal pertanian rakyat merupakan roda penggerak perekonomian nasional, tidak hanya sebagai sumber penghasilan petani, namun juga sebagai bahan baku produk lanjutannya. Jawa Barat yang didominasi oleh dataran tinggi yang sejuk dengan curah hujan yang tinggi serta tanah yang subur, sudah seharusnya menjadi produsen vanilla utama di Indonesia dan potensi ini seharusnya dimanfaatkan sebaik mungkin, mulai dari setiap bagian dari buah, dari kulit hingga bijinya. Kini kita bisa menjawab pertanyaan dari mana rasa vanilla berasal. Apakah Grameds tertarik untuk melakukan budidaya vanilla? Jika iya, Grameds bisa membaca buku sebagai penambah wawasan yang tersedia di agar kamu memiliki informasi LebihDenganMembaca. Penulis Yufi Cantika Sukma Ilahiah BACA JUGA Budidaya Vanili yang Mudah untuk Dipraktikan di Rumah Tanaman yang Cocok di Dataran Tinggi 8 Budidaya Tanaman Pangan Panduan, Jenis, dan Ciri-Cirinya Panduan Budidaya Tanaman Porang yang Menguntungkan Budidaya Tanaman Sayuran Tahapan, Manfaat & Peluang Usaha ePerpus adalah layanan perpustakaan digital masa kini yang mengusung konsep B2B. Kami hadir untuk memudahkan dalam mengelola perpustakaan digital Anda. Klien B2B Perpustakaan digital kami meliputi sekolah, universitas, korporat, sampai tempat ibadah." Custom log Akses ke ribuan buku dari penerbit berkualitas Kemudahan dalam mengakses dan mengontrol perpustakaan Anda Tersedia dalam platform Android dan IOS Tersedia fitur admin dashboard untuk melihat laporan analisis Laporan statistik lengkap Aplikasi aman, praktis, dan efisien

perbedaan rasa plain dan vanilla